Penyulingan menawarkan tur koktail mencari makan di San Luis Obispo
TRAVEL

Penyulingan menawarkan tur koktail mencari makan di San Luis Obispo

Pada akhir 1800-an, nenek moyang Eric Olson, keluarga Fitzell, menjalankan salah satu toko obat pertama di Eureka, California.

Cara dia bercerita, mereka mencari makan di peternakan seluas 500 hektar, mengumpulkan tanaman obat, buah beri, dan tumbuhan obat lainnya. Keluarga tersebut kemudian membuat ramuan obat mujarab yang dibagikan dalam botol-botol kecil alkohol yang diproduksi secara legal dan terjual habis dari Farmasi Fitzells di F Street.

Maju cepat 140 tahun dan Olson, seorang koki, melanjutkan tradisi keluarga lebih dari 500 mil ke selatan. Bersama istrinya, Anna, dia menjalankan Central Coast Distillery di Atascadero, di mana dia membuat minuman beralkohol kelas atas di bawah label Pengumpul dan Penggali Kuburan, memasak untuk kelompok, dan memimpin apa yang dia sebut tamasya “kerajinan liar”.

Pasangan ini membuka penyulingan mereka pada tahun 2017 setelah puluhan tahun bekerja untuk properti mewah seperti Ojai Valley Inn, Carmel Valley Ranch dan Pebble Beach Resorts.

“Tapi aku tidak mau [it] menjadi penyulingan lain. Saya ingin melakukan sesuatu yang berbeda, ”kata Olson kepada saya pada kunjungan baru-baru ini ke fasilitas tersebut, di mana dia membuat tequila, mezcal rasa berasap, gin, rum, dan minuman beralkohol lainnya dalam wadah stainless 50 galon atau tembaga 100 galon dari Kentucky.

“Saya juga tidak ingin mendapatkan bahan untuk koktail saya dari pasar petani, karena itu sudah dilakukan selama beberapa dekade sekarang,” katanya. “Saya berpikir, ‘Ayo mencari makan.’”

Dia memutuskan untuk menawarkan pengunjung kesempatan untuk mencari makan bersamanya – keterampilan yang dia pelajari saat berburu dengan pamannya dan di sekolah perang hutan Korps Marinir – dan belajar tentang kualitas epikur dan obat dari tumbuhan yang ditemukan di San Luis Obispo County.

Olson menunjukkan kepada grup tur kecil kami bagaimana agave dipanggang, dihaluskan, dan difermentasi untuk menghasilkan tequila. (Dia menyebut minumannya “semangat agave” karena hukum internasional mengatakan alkohol yang dijual sebagai tequila harus diproduksi di negara bagian Jalisco di Meksiko dan beberapa lokal lainnya.)

Kami kemudian pergi untuk memungut pir berduri dari kaktus nopal pinggir jalan dan mengumpulkan daun salam, adas, toyon berry merah cerah, dan elderberry di perbukitan di sebelah barat Paso Robles.

Tangan memegang pisau dan pir berduri merah cerah yang sudah dikupas

Olson mengupas pir berduri yang nantinya akan dia gunakan untuk menyiapkan koktail di Central Coast Distillery miliknya.

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Pemberhentian pertama kami adalah Mission San Miguel Arcángel, didirikan oleh ordo Fransiskan pada tahun 1797. Olson menemukan agave hias di tempat parkir dan memberi tahu kami tentang berbagai kegunaan tanaman selain tequila, termasuk membuat sabun, kertas, dan tali serta mengobati luka, luka bakar, dan kulit infeksi.

Kami selanjutnya mengunjungi kaktus nopal di pinggir jalan tepat di seberang misi, di mana Olson memotong pembalut kecil yang katanya bisa digunakan untuk membuat limun.

Dia juga mengiris beberapa pir berduri, yang bagian dalamnya kaya bit seperti bit, memiliki rasa asam dan agak manis, dan dapat digunakan untuk membuat selai dan jeli atau membuat koktail. Buah ini memiliki sifat anti-inflamasi, menurut Mayo Clinic.

Olson mengatakan dia mencari makan sesuka hati. “Saya pikir jika tidak ada pagar atau tanda yang mengatakan ‘tidak masuk tanpa izin,’ itu permainan yang adil, terutama jika tanaman berada di samping jalan.”

Kami meninggalkan misi dan menuju ke perbukitan di sebelah barat Paso Robles di California 46, di mana kami mengumpulkan daun dan kacang dari pohon salam dan mempelajari bagaimana tanaman itu dapat digunakan dalam koktail dan memasak serta untuk meredakan rasa sakit dan menyembuhkan luka.

Dia memperingatkan kami untuk menghindari pohon ek beracun, dengan tandan tiga daunnya yang mengkilap, dan memberi tahu kami cara membuat teh jarum pinus. Dia menunjukkan kulit merah mengkilap dari pohon manzanita, yang memiliki buah beri yang dapat digunakan sebagai bumbu. Penduduk asli membuat teh herbal dari daun dan buahnya untuk mengobati ruam ek beracun, bronkitis, dan penyakit perut dan ginjal.

Sebuah tangan memegang koktail sorbet kuning dan oranye

Koktail sorbet mangga Olson dibuat dengan vodka Forager yang disuling dari madu mentah, dihiasi dengan bunga dan jeruk keprok yang dapat dimakan.

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Kami juga mengumpulkan adas liar, yang rasanya agak seperti adas manis atau licorice, banyak digunakan dalam memasak dan mungkin memiliki sifat antibakteri dan anti-inflamasi.

Olson memperingatkan kita bahwa adas dan hemlock – digunakan untuk meracuni filsuf Socrates pada 399 SM – memiliki penampilan yang serupa, meskipun daun hemlock berbentuk seperti segitiga dan dedaunan adas berbulu dan seperti adas.

“Itulah sebabnya mencari makan sendiri bisa berbahaya kecuali Anda tahu apa yang Anda lakukan,” katanya. “Dan mengapa saya merekomendasikan pergi dengan pemandu.”

Kembali ke penyulingan, Olson mengacaukan pir berduri untuk digunakan dalam beberapa koktail, termasuk satu dengan jeruk nipis, sirup agave, dan mezcal berasap. Untuk gin Forager, dia menambahkan sentuhan adas.

“Saya biasanya suka berpegang pada klasik, tetapi kemudian memberikan sedikit sentuhan pribadi pada mereka dengan sesuatu yang kami cari,” katanya.

Koktail favorit saya dibuat dengan sorbet mangga dari Leo Leo Gelato di Paso Robles dan vodka yang dibuat dengan madu lokal dan asli, bunga toyon berry, dan jeruk keprok Ojai Pixie, lalu dihias dengan rosemary dan thyme segar.

Jika kau pergi

Penyulingan Central Coast, 5804 Traffic Way, Atascadero, California; foragerspirits.net.

Ride on the Wild Side biaya $125 per orang; kelompok terbatas pada enam.


Posted By : togel hongkonģ malam ini