Cobalah alternatif protein ini jika Anda makan lebih sedikit daging
LIFESTYLE

Cobalah alternatif protein ini jika Anda makan lebih sedikit daging

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana Anda dapat meningkatkan diet Anda pada tahun 2022, ketahuilah bahwa sepasukan pengusaha berharap mereka memiliki jawaban Anda: protein alternatif. Mereka menggunakan tanaman, sel kultur, dan jamur untuk membuat tiruan daging yang rasanya seperti daging sapi, ayam, babi, dan ikan. Kolumnis makanan Jenn Harris baru-baru ini memimpin uji rasa beberapa produk protein alternatif baru, banyak di antaranya sudah ada di pasaran. Berikut pilihan temuannya:

Burger Makanan Mustahil

Itu terbuat dari tumbuhan (bahan termasuk protein kedelai dan kentang), jadi seberapa dekat dengan yang asli? Jenn memberi nilai 8 dari 10. “Dari semua protein alternatif yang kami coba, produk ini paling mirip dengan tampilan aslinya — daging giling asli dengan warna merah pucat dan jus yang hampir berdarah. … Belum dimasak, proteinnya terasa seperti tumpukan kecil, keras, nubs basah yang dijepit secara longgar. Dimasak, mengeras dan memiliki kunyahan yang mirip dengan aslinya.” (Jika Anda bertanya-tanya, Beyond Meat Beyond Burger memberi peringkat 5 dari 10).

Sebungkus daging mentah dengan label bertuliskan "Mustahil"

Impossible Foods Burger: “Dari semua protein alternatif yang kami coba, produk ini paling mirip tampilan aslinya.”

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Nugget Makanan Mustahil

Mereka terlihat seperti nugget ayam cepat saji, meskipun bahan dasarnya adalah tepung terigu dan konsentrat protein kedelai. Dan bagaimana rasanya? Menurut Jenn, “hampir seperti nugget ayam Wendy. Hampir. Tapi apa yang kurang dalam rasa, itu menutupi penampilan dan teksturnya. ” Jika Anda bertanya-tanya seberapa dekat dengan yang asli — itu 8 dari 10. “Jika Anda menambahkan saus manis dan asam, 9 dari 10.”

Beyond Chicken Plant-Based Chicken Tenders

Penguji rasa Times tidak senang dengan sebutan “tender”. “Karena bentuknya yang bulat, mereka terlihat seperti nugget yang memanjang. Menyebut mereka tender itu menyesatkan, ”kata Jenn. Namun, jika Anda menilai produk (bahan dasarnya adalah pure kacang faba) sebagai nugget raksasa, ia mendapat 6 dari 10 pada skala “seberapa dekat dengan hal yang nyata”.

Baki tender ayam, kiri, sebungkus tender Beyond Chicken, tengah dan sepiring tender dengan saus di piring

“Jika Anda menilai produk sebagai nugget raksasa, itu mendapat 6 dari 10 pada skala ‘seberapa dekat dengan hal yang nyata’.”

(Di Luar Daging)

Daging ayam miselium ayam

Ini terlihat seperti dada ayam beku yang dimasak sebelumnya, namun terbuat dari batang dan akar jamur dan benang yang membentuk jaringan jamur alami (secara kolektif dikenal sebagai miselium). “Anda mendapatkan kunyahan ayam yang dimasak dan aliran jus saat Anda menggigitnya,” kata Jenn. “Sensasinya cukup luar biasa.” Seberapa dekat dengan hal yang nyata? Nilai 8 dari 10. “Sebagian besar, Anda pikir Anda sedang makan ayam.” Pantau terus karena ayam miselium belum resmi diluncurkan.

Sosis Mustahil Terbuat Dari Tumbuhan

Jenn memiliki hal yang baik untuk dikatakan tentang produk ini, yang bahan dasarnya adalah konsentrat protein kedelai. “Itu hancur seperti babi giling dan memiliki kunyahan memuaskan yang sama.” Seberapa dekat dengan hal yang nyata? Sembilan dari 10. “Dalam sarapan burrito, itu akan menjadi 10 sempurna.”

Beyond Meat Beyond Breakfast Sosis

Bahan dasarnya adalah protein kacang polong tetapi “tidak ada perbedaan mencolok antara tautan atau roti dan yang asli.” Jadi bagaimana rasanya? “Saat Anda memasak sosis dalam wajan, lapisan tipis terbentuk seperti kerak di permukaan, dan lengket. Daging sosis yang sebenarnya lebih lembut dan kenyal daripada daging babi.” Tautan dan roti berada di sisi yang lebih manis dan terasa seperti sosis yang telah dicelupkan ke dalam sirup. Penguji rasa memberi nilai 6,5 dari 10.

Dua bungkus Beyond Breakfast Sausage, dua piring roti, dua gelas jus jeruk, dan semangkuk kentang goreng

Tautan dan roti berada di sisi yang lebih manis dan terasa seperti sosis yang telah dicelupkan ke dalam sirup.

(Di Luar Daging)

Kue Kepiting Berbasis Tumbuhan Tangkap yang Baik Dilapisi Tepung Roti dan Kue Kepiting Berbasis Tumbuhan Gaya New England

Kedua produk (bahan dasarnya adalah campuran protein enam tanaman) menyerupai kue kepiting. “Produk yang dilapisi tepung roti memiliki kulit keemasan yang bagus, dan produk gaya New England tampak seperti gumpalan ikan nabati,” kata Jenn. Para penguji terkesan dengan kedua versi, terutama gaya New England. “Potongan proteinnya mirip dengan daging rajungan dengan berbagai ukuran yang dipadatkan untuk membentuk kue.” Seberapa dekat mereka dengan hal yang nyata? Delapan dari 10.

Sekotak kue kepiting nabati Good Catch

“Produk dilapisi tepung roti memiliki kulit emas yang bagus, dan produk gaya New England tampak seperti gumpalan ikan nabati.”

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Burger Ikan Berbasis Tanaman Tangkapan yang Baik Gaya Klasik

Mereka seperti “versi kue kepiting yang lebih besar dengan tekstur yang mencerminkan daging kepiting bongkahan.” Bagaimana dengan tampilan dan rasanya? Mereka memiliki “rasa jeruk ringan dengan beberapa bubuk bawang merah dan bubuk bawang putih dalam campuran. Anda mungkin tidak mengira itu ikan, tapi itu menyenangkan sebagai patty yang dibumbui dengan baik. ” Seberapa dekat dengan hal yang nyata? Enam dari 10.

Sekotak burger ikan nabati

“Anda mungkin tidak salah mengartikannya sebagai ikan, tapi itu menyenangkan sebagai patty yang dibumbui dengan baik.”

(Ricardo DeAratanha/Los Angeles Times)

Kue Ikan Berbasis Tanaman Tangkapan yang Baik Gaya Thailand

Mari kita mulai dengan takeaway yang paling penting: Produk ini (yang bahan dasarnya adalah campuran protein enam tumbuhan) memberi peringkat 10 dari 10 pada skala “seberapa dekat dengan yang asli”. Ada gumpalan protein yang dihaluskan seperti kue ikan dengan bagian luar yang bagus dan renyah. “Saya benar-benar akan mencari ini, dan mungkin menyajikannya di pesta makan malam,” kata Jenn. “Saya tidak ingat kapan terakhir kali — atau jika saya pernah — makan kue ikan ala Thailand asli, tapi menurut saya semua versi rasanya mirip dengan yang ini.”

Sekotak kue ikan gaya Thailand yang berasal dari tumbuhan Good Catch

“Produk ini memberi peringkat 10 dari 10 pada skala ‘seberapa dekat dengan yang asli’.”

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)


Posted By : keluar hk