Bagaimana COVID telah mengubah makanan pesawat dan layanan dalam penerbangan
TRAVEL

Bagaimana COVID telah mengubah makanan pesawat dan layanan dalam penerbangan

Menu lengkap maskapai telah kembali — tetapi ucapkan selamat tinggal pada koktail sebelum makan, kue hangat, dan banyak obrolan dengan pramugari Anda.

Setelah memotong sebagian besar layanan makanan selama pandemi, maskapai penerbangan sekali lagi menawarkan hidangan premium seperti cod yang diasinkan dengan miso, salad ayam Yunani, dan iga pendek yang direbus untuk memikat para pembelanja besar yang membeli kursi kelas satu dan kelas bisnis.

Tetapi COVID-19 telah memaksa perubahan dalam cara mereka menyajikan makanan dan minuman, serta beberapa penawaran biasa seperti makanan ringan, untuk mengurangi interaksi antara penerbang dan pramugari.

“Saya merindukan bau di kabin,” kata warga Los Angeles Anasia Obioha ketika dia mengenang kue coklat American Airlines yang tidak ada dalam penerbangannya baru-baru ini.

Obioha, yang bekerja di komunikasi perusahaan, mengatakan bahwa makanannya di beberapa penerbangan kelas satu ke dan dari Meksiko mengingatkannya pada makan siang yang disajikan di atas nampan di kafetaria di sekolah dasar. Semua hidangannya sudah dikemas dan dingin, katanya.

Untuk membantu mengembalikan maskapai ke profitabilitas, operator memenuhi peningkatan permintaan perjalanan baru-baru ini dengan memperluas penawaran onboard mereka untuk memasukkan jenis makanan dan minuman kelas atas yang populer di kalangan pelancong kelas satu dan bisnis sebelum pandemi. Bagaimanapun, maskapai penerbangan negara itu kehilangan gabungan $35 miliar pada tahun 2020, setelah tujuh tahun berturut-turut profitabilitas, menurut Biro Statistik Transportasi AS.

Tidak ada yang pernah kelaparan dalam penerbangan tiga jam.

Heather Poole, pramugari

Makanan dalam penerbangan, minuman, dan lounge bandara bukanlah penghasil pendapatan yang signifikan, tetapi sangat penting untuk menarik penumpang kelas satu dan bisnis, yang hanya menghasilkan 5% dari semua lalu lintas penumpang sebelum pandemi tetapi menghasilkan sekitar 30% dari semua penumpang pendapatan, menurut International Air Transport Assn., sebuah grup perdagangan maskapai penerbangan.

“Maskapai penerbangan ingin menarik orang-orang yang pergi ke kabin kelas atas dan kelas satu,” kata Michael Taylor, pemimpin praktik untuk perjalanan di JD Power, sebuah perusahaan analisis data dan informasi konsumen.

Penumpang ini didambakan karena mereka sering memesan tiket menit-menit terakhir dengan harga tinggi dan membeli kursi paling mahal di bagian depan pesawat.

Di antara perubahan yang paling mencolok di kabin adalah menu makanan, yang sebelumnya disajikan di piring terpisah di kabin kelas atas. Sekarang mereka disajikan sekaligus di nampan besar.

“Kami menawarkan semua kursus sekaligus untuk membatasi penanganan nampan, peralatan makan, dan gelas antara tamu kami dan pramugari,” kata juru bicara Alaska Airlines Ray Lane.

Seorang pramugari melayani penumpang kelas bisnis.

Layanan makanan dan minuman di maskapai penerbangan berubah karena pandemi sehingga pramugari lebih sedikit menghabiskan waktu untuk berhubungan dengan penumpang. Di atas, seorang pramugari American Airlines melayani penumpang kelas bisnis.

(Jerome Adamstein / Los Angeles Times)

Di lorong, alih-alih menuangkan minuman ke dalam gelas plastik dari gerobak makanan, pramugari kini menyerahkan kaleng penuh atau botol bir, soda, anggur, atau minuman keras kepada penumpang di seluruh pesawat untuk menghilangkan waktu penuangan.

Banyak perubahan pada layanan makanan dalam penerbangan telah dibuat atas perintah pramugari negara tersebut, yang telah terpukul keras oleh pandemi. Diperkirakan 4.000 pramugari di maskapai AS telah tertular virus dan 20 telah meninggal, menurut Assn. dari Flight Attendants-CWA, yang mewakili 50.000 pramugari di 17 maskapai penerbangan.

“AFA telah menekan manajemen maskapai penerbangan pada aspek makanan dan minuman untuk memastikan prosedur terbaik mendukung lebih sedikit titik kontak atau penyembunyian yang tidak konsisten,” kata Sara Nelson, presiden asosiasi. “Varian Delta telah menyebabkan kasus meroket lagi, mengancam nyawa, mutasi virus yang berkelanjutan, dan pemulihan dari pandemi ini.”

Di lounge bandara, hidangan tertutup telah menggantikan makanan bergaya prasmanan. Dispenser minuman swalayan sekarang dikelola oleh pekerja lounge, atau mereka telah dihilangkan sama sekali untuk mengurangi pembauran.

Untuk beberapa pramugari, perubahan saja tidak cukup.

Heather Poole, pramugari dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, mengatakan rekan-rekan pramugarinya berisiko melayani penumpang yang menurunkan masker terlalu lama untuk minum atau makan camilan. Dia lebih suka maskapai kembali menghilangkan semua makanan dan minuman pada penerbangan pendek.

“Tidak ada yang pernah kelaparan dalam penerbangan tiga jam,” kata Poole.

Mandat federal yang mengharuskan semua penumpang maskapai untuk mengenakan masker saat tidak makan atau minum telah menambah tuntutan pada pramugari yang ditugaskan untuk mencoba menegakkan kebijakan masker. Sebagian besar dari hampir 4.000 insiden penumpang nakal pada tahun 2021 melibatkan perselisihan mengenai mandat masker, menurut Administrasi Penerbangan Federal.

American Airlines telah berhenti menjual minuman beralkohol di kabin utama setidaknya sampai 18 Januari, dan Southwest Airlines telah menghentikan semua penjualan alkohol tanpa batas waktu, sebagian sebagai tanggapan atas meningkatnya jumlah insiden penumpang nakal yang mengakibatkan serangan terhadap pramugari dan penumpang lainnya. .

Delta telah berhenti menawarkan koktail penumpang premium sebelum makan. Sekarang minuman disajikan dengan makanan untuk mengurangi kontak antara penumpang dan pramugari.

Sebagian besar maskapai mulai mengurangi atau menghilangkan penjualan makanan dan minuman di pesawat dan menutup ruang tunggu bandara pada Maret 2020 untuk membantu memperlambat penyebaran virus. Beberapa maskapai penerbangan membatasi layanan onboard pada makanan kotak untuk penerbangan jarak jauh dan internasional. Maskapai lain mendorong penumpang untuk membawa makanan ringan sendiri.

Dalam beberapa bulan, maskapai penerbangan mulai menawarkan makanan ringan dan minuman kemasan kepada penumpang, dengan makanan lengkap disediakan untuk penerbangan jarak jauh dan internasional.

Ketika jumlah kasus virus corona turun musim panas ini dan permintaan perjalanan udara mulai meningkat, maskapai memperluas penawaran makanan dan minuman mereka. Lonjakan kasus baru-baru ini terkait dengan varian Delta tidak mengubah rencana ekspansi makanan dan minuman industri penerbangan.

Kepala keuangan Alaska, Shane Tackett, mengatakan kepada analis dalam panggilan konferensi pendapatan 30 Juni bahwa maskapai akan kembali ke “pelengkap katering lengkap kami.”

“Jadi lebih banyak orang mendapatkan lebih banyak makanan dan minuman yang mirip dengan tempat kita sebelum COVID,” katanya. “Mereka kembali dengan permintaan, dan mereka semua kembali pada kuartal ketiga dengan cukup kuat.”

Sebagai bagian dari makanan yang baru disempurnakan, United Airlines baru-baru ini mengumumkan penambahan telur orak-arik dengan chorizo ​​​​tumbuhan dan dada ayam panggang dengan pesto orzo dan basil lemon. Operator yang berbasis di Chicago ini juga bekerja sama dengan Eli’s Cheesecake dari Chicago untuk mengembangkan rasa pai cokelat yang disebut “Pie in the Sky.”

Di Alaska Airlines, penumpang premium dapat menikmati salad chile-lime dan cod yang diasinkan dengan miso dengan farro bawang putih wijen, tumis bok choy, paprika, dan jamur shiitake.

Di Delta, penumpang kelas satu dan Delta-Satu yang terbang pada rute tertentu ditawari pancake lemon ricotta dengan sirup thyme blueberry, salmon asap, dan iga sapi dengan kentang kocok.

Tetapi minuman ringan yang diberikan kepada penerbang di kabin utama dan kursi “comfort plus” tidak ada dalam kaleng 12 ons tradisional – mereka mendapatkan kaleng “mini” 7,5 ons.

Eric Rose, seorang mitra di perusahaan lobi dan komunikasi krisis di Los Angeles, menggambarkan makan siang dalam penerbangan Delta baru-baru ini dari Los Angeles ke New Orleans sebagai “sangat steril.” Sandwich kemasan yang disajikan di bagian kelas bisnis dingin dan permintaannya untuk Scotch on the rocks dijawab dengan sebotol kecil Scotch dan secangkir es.

“Ini adalah kenyataan baru sampai COVID terkendali,” kata Rose.


Posted By : togel hongkonģ malam ini